自贡冷吃兔加工全链条关键技术创新与应用

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来源：本站 时间：2026.07.14 阅读：

科技成果名称	自贡冷吃兔加工全链条关键技术创新与应用
产业类别：食品轻工
科技成果简介
构建多菌协同发酵风味提升技术、发酵产酸与水分活度调控安全体系，开发亚临界低温萃取与油浸提耦合工艺、超声波协同低温卤煮工艺，建立双轨监控网络。
项目类型	■产业化类 □技术服务类
应用场景：食品加工领域，聚焦自贡冷吃兔生产企业，提升产品风味、安全性与品质。
项目成熟度：中试阶段
联系人	肖维	联系电话	0831-3621077
联系地址	宜宾市科创中心岛D1-C2楼
联系邮箱	1541782540@QQ.com

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