知识产权及项目获奖情况：申请专利2项，发表论文3篇。

科技成果简介

该成果主要是应用于白酒窖泥的制备和窖池的护理中，作用主要是为了提高窖泥中的梭菌和产己酸菌的含量，从而提高这类菌功能菌在发酵过程中的代谢产物的含量，提高白酒的风味物质，提升产酒的品质。

主要的技术包括两部分：一是菌液的制备，黄水（可直接运用于窖池而不被排斥）为营养物质，接种富集菌种液和纯种功能菌，经过固定条件培养形成功能菌液；二是菌种液的运用，主要是运用于窖泥的制备和窖池的护理，使用的配比和方法都已经较为成熟。

培养出来的菌种液的指标：菌种液中的己酸含量：1.8 g/L -2g/L，pH为： 5.3-6，梭菌比例为：32%-40%，产己酸菌比例为：14%-30%.目前的产量大约1000L-1500L/10天，在三个浓香型白酒企业试用，均能提高酒质。

合作方式

■技术合作  □技术转让  □技术入股  □其他

应用领域及前景：食品酒类

项目成熟度: 可应用，已批量生产

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