豆豉的品质和口味和外观的色泽都相关，为了外观色泽而添加添加剂又导致豆豉的品质和口感的下降，因此我们希望得到一种解决方案：
如何在保证天然绿色健康的前提下，用传统技术，不添加任何添加剂加工出色泽金黄，口感化渣的豆豉粑。
现有基础：
企业目前投资620万元，厂区占地6000余平方米，厂房面积1200平方米（厂房内设洗选、蒸煮、发酵、腌制、拌料包装、烘烤、消毒、锅炉、冻库及原材料等车间），办公用房面积300平方米，整治绿化面积约4500平方米；在珙县底洞镇水竹村采用公司加农户形式，拟用三年时间建成1000亩食品原料示范基地；设备方面，从江苏、山东、成都等地引进蒸煮、烘烤、杀毒、包装、冷冻、锅炉等专业设备，基本能满足所涉食品生产要求。食品加工尚处技术探索阶段，需要更多科技支持。
希望与具有本产品研发能力的相关机构合作，对地方传统美食传统工艺进行升级，让传统美食更贴近现代消费人群的需求。
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