冷吃肉制品防腐、包装、杀菌工艺研究及其应用

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来源：本站 时间：2023.02.14 阅读：

科技成果名称		冷吃肉制品防腐、包装、杀菌工艺研究及其应用
知识产权及项目获奖情况：申请相关专利6项：一种用于麻辣牛肉的天然抗氧化剂及其制备方法；一种冷吃鸡尖食品制备方法；一种冷吃牛肉的多种制备方法；一种冷吃掌中宝食品及其制备方法；一种冷吃兔防腐杀菌方法；一种菇味香辣冷吃鹅肉的制作方法
科技成果简介
本成功围绕即食工业化炒制肉制品产业链技术进行了系统的研究，开展了冷吃肉制品生产工艺、防腐保鲜、包装、杀菌技术、肉制品质量指标及标准体系研究。研究成果可使产品的口感明显改善，产品的贮藏性能显著提高，产品的运输包装破损率明显降低，产品货架期质量指标更稳定，有利于产品生产工艺的标准化、可控化，确保产品的品质和质量安全。
合作方式		■技术合作 □技术转让 □技术入股 □其他
应用领域及前景：可以工业化生产。
项目成熟度：成熟
联系人	肖维		联系电话	0831-3621077
联系地址	宜宾市科创中心岛D1-C2楼
联系邮箱	1541782540@QQ.com

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