脱膜去油后冷鲜牛肉保水技术

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来源：本站 时间：2021.10.16 阅读：

长宁县九牛养殖有限责任公司肉牛养殖规模10000头，年屠宰肉牛10000头规模生产线一条。

寻求：1、排酸处理技术

在氧化情况下，保持牛肉颜色，使牛肉不变色（黑）。

2、脱膜去油后冷鲜牛肉保水技术

脱膜去油之后（精修）的冷鲜牛肉在0°C——4°C的保鲜贮存期间，如何防止出水（渗水）？确保冷鲜牛肉贮存期间失水率在1%以内。

现有基础：

基础设施具备，标准屠宰生产线一条，冻库及冷链设施具备。

希望合作：

希望与省内高校或者科研机构产学研合作。

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