知识产权及项目获奖情况：

该成果已申请国家发明专利4项，其中2项授权。

科技成果简介

1. 开发出双味皮蛋，“一蛋双芯”，兼具皮蛋和咸蛋的优点。蛋白具皮蛋风味，碱味较皮蛋轻，咸味适宜（没咸蛋蛋白咸），蛋黄如同咸蛋黄。双味皮蛋采用现代腌制技术腌制而成，无需添加铅、铜等重金属盐，突破“无铜不成皮蛋”的技术壁垒；生产周期短，室温只需8天，较传统皮蛋缩短3/4时间（传统皮蛋约需40天）。该技术已获得国家发明专利。

2. 产品丰富多样，已开发出双味鸭皮蛋、双味鸡皮蛋、双味鹌鹑皮蛋、皮蛋肠等6个系列产品，可满足不同消费者需求。

3. 针对传统咸蛋蛋白咸度高的问题，采用特殊的浸泡工艺，可从源头上降低生咸蛋蛋清盐含量，降低生产成本。

4. 将皮蛋和凉糕结合，开发出皮蛋风味凉糕，产品营养丰富，色泽灰绿透明，口感细腻，具有皮蛋风味，适合夏季食用，凉糕含糖量低，可满足消费者对健康食品的需求。

合作方式

■技术合作  □技术转让  □技术入股  □其他

应用领域及前景：可工业化生产。

项目成熟度: --

联系人

肖维

联系电话

0831-3621077

联系地址

宜宾市科创中心岛D1-C2楼

联系邮箱

1541782540@QQ.com