需求内容：

1.需求解决的技术问题

针对本公司新开发的叙府臻酿产品，从原材料的选用，制曲过程、酿酒过程微生物及风味物质演变规律，原酒及储存过程风味物质的变化规律，探究臻酿产品开发的特殊性。

2.技术需求提出背景及技术应用领域

本公司生产的新产品叙府臻酿浓香型白酒具有“陈香优雅，窖香、粮香舒适醇厚绵甜，香味协调，爽净怡畅”的酒体风格特点，自上市以来深受消费者喜爱.但对本产品原材料的选用、制曲过程、酿酒过程微生物及风味物质演变规律、原酒及储存过程风味物质的变化规律等各个过程的研究还不充分，现急需对叙府臻酿白酒产品从以上方面进行全方位解析，了解叙府臻酿产品的特殊性，为公司未来新产品的开发提供正确思路。

3.技术难点

白酒生产过程中对形成最终成品酒风格特征的影响因素众多，包括酿酒原材料的选用、使用曲药种类及其比例、酿酒过程中风味物质与微生物代谢之间的关系、原酒的贮存条件等，需先逐一设置单因素实验，再综合分析，时间线长。

4.主要技术经济指标

解析叙府臻酿白酒的特殊性，发表文章 3-5 篇，年新增产值 5000 万元，新增利税 1000 万元。

5.其他

争取申报省级科技进步奖 1项。

现有基础：

1.开展的工作

目前已经对酒体基础理化指标进行了检测

2.所处阶段

通过公司自有技术水平，对叙府臻酿生产过程中各个环节进行了初步探索发现了一定的规律。

3. 投入资金和人力

公司技术中心为省级技术中心，具有一定的技术实力，配备有专门的技术人员从事技术开发。

4.仪器设备

公司自有设备仅限于一般的技术分析，不能对风味物质及微生物进行深入分析，需要借助有技术实力的相关高校及科研院所深入开展分析研究

5.生产条件

公司有自己的白酒生产基地，年产优质浓香型白酒 3 万吨。

6.其他

产学研合作要求：

希望与具有微生物检测、鉴定及分析能力和白酒风味物质检测技术的高校、科研院所，特别是重点研究白酒领域的相关高校专家建立长期的合作关系。

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