需求内容：

1. 需求解决的技术问题

我国目前竹笋产品主要以鲜食、笋干、笋酱为主，如何在最大限度保持其营养成分的基础上，持续深挖精深加工产品，对拓展其市场尤为重要。解决冻干即食竹笋生产工艺中的冻干设备选择、优化相关设备技术参数。

2. 技术需求提出背景及技术应用领域

竹笋加工的一个重要发展趋势是最大限度地保持其营养，目前冻干竹笋在国内的市场还处于空白状态，干燥工艺和设备的选择对产品的营养、色、香、味和型有很大的影响。真空冷冻干燥是果蔬干燥加工的方法之一，经过真空冷冻干燥制取的蔬菜，其物理、化学成分和生物状态均保持不变，物质中的营养成分损失很小，结构多呈孔状，体积和干燥前基本相同，具有理想的速溶性和快速复水性，所制备的产品更便于存储和运输，且技术含量高，应用范围广，对特色农产品的市场拓展尤为重要。

3. 技术难点

真空冷冻干燥技术是将冷冻技术结合起来的一种综合性技术，也称真空冷冻升华干燥技术，是干燥技术领域中科技含量高、应用广的一种技术。真空冷冻干燥是先将物料冻结到共晶点温度以下，使水分变成固态的冰，然后在适当的真空度下，使冰直接升华为水蒸气，再用真空系统中的水汽凝结器将水蒸气冷凝，从而获得干燥制品。在该项技术中，冻干工艺最为关键，而冻干机又是冻干工艺中最为关键的核心设备，因此做好冻干制品的技术难点和关键体现在冻干工艺和冻干机设备上。

4. 主要技术经济指标

该产品的开发预期推动年销售额增加300万元。

现有基础：

1. 开展的工作

开展技术开发。

2. 所处阶段

前期实验探索阶段。

3. 投入资金和人力

资金投入主要用于原材料、相关设备购买，人员劳务费。提供科技咨询的专家、专业的研究团队、生产工人。

4.仪器设备

真空冷冻干燥机。

5.生产条件

具备成熟的研究关键技术和试验路线。

产学研合作要求：

冻干即食竹笋工艺开发与研究

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